Thay vì mua thịt heo quay bán ngoài chợ chưa chắc đã sạch và an toàn thì hôm nay META sẽ hướng dẫn. Cách nấu thịt ba chỉ giòn rất đơn giản với chảo chống dính. Bây giờ chúng ta cùng vào bếp với META nhé.
Nguyên liệu cần dùng để làm món dồi heo chiên giòn
- Thịt ba chỉ – 300 g (tùy theo số lượng viên có thể nhiều hơn). Bạn nên mua loại thịt ba chỉ còn nguyên da, thịt mềm và không quá mỏng.
- Ngũ vị hương: 1 hộp
- Tỏi băm nhỏ – 5 tép
- Rượu trắng – 10 ml
- Giấm chua – 10 ml
- Đường:
- Muối ăn:
- Tiêu
Nguyên liệu cần có để làm món thịt heo chiên giòn
Các bước thực hiện món thịt heo chiên giòn bằng chảo chống dính
Để chế biến món giò xào “ngon” và “giòn” bạn cần thực hiện theo 3 bước sau đây.
Bước 1. Chuẩn bị thịt lợn
Thịt ba chỉ tươi mua về cần rửa sạch với muối, chanh và giấm chua để loại bỏ chất bẩn bám trên bề mặt thịt. Sau đó dùng nước sôi trụng sơ qua thịt, rồi rửa thật sạch với nước.
Chế biến thịt lợn
Sau đó bạn cho thịt heo vào một chiếc nồi inox, bắc nồi lên bếp ga hoặc bếp từ, luộc thịt trên ngọn lửa nhỏ khoảng 10-15 phút. Sau đó tắt bếp và lấy thịt ra. Sau đó đổ đầy nước lạnh vào thịt và ngâm trong khoảng 5 – 10 phút.
Nấu thịt lợn
Mục đích ngâm vào nước lạnh sẽ giúp thịt đông nhanh hơn, da có màu trong hơn. Sau khi ngâm nước lạnh trong thời gian cần thiết, chúng ta vớt thịt ra để lọc.
Bạn có thể dùng nĩa nhọn hoặc kim khâu để chọc thủng da để tạo lỗ. Đây là cách giúp da trở nên giòn và thơm ngon như thịt mua ngoài hàng. Sau đó dùng khăn lau sạch vết cắn.
Đẩy da vào lỗ
Bước 2. Ướp thịt heo
Nên xoa lên bề mặt da một lớp muối mỏng (khoảng 1 thìa cà phê). Sau đó cho các loại gia vị như tỏi băm, ngũ vị hương, thêm một chút dầu ăn vào thịt heo, một thìa nước mắm, trộn đều hỗn hợp trên lên thịt để gia vị ngấm đều. Chỉ mất 10 phút để ướp. Khi cho vào chảo, bạn nên gỡ những phần tỏi bám trên bề mặt miếng thịt để không làm tỏi bị cháy.
Nêm gia vị cho thịt đã bóc vỏ
Bước 3. Chiên thịt heo
Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo sau đó cho dầu ăn vào, đun đến khi các que lăn tăn nổi bọt thì dầu đã đủ già, lúc này ta bắt đầu cho giò vào. Lưu ý là bạn cần cho thêm một chút dầu khi ấn lớp vỏ bánh trên bề mặt chảo, dầu phải ngập đến mức lớp vỏ ngoài cùng.
Dùng giấy bạc bọc kín miếng thịt, sau đó đặt một cái chảo đủ nặng lên giấy bạc để ép thịt nạc một chút, giữ nguyên. Chiên thịt ở lửa vừa cho đến khi vỏ bắt đầu bong bóng thì tăng lửa lên, tiếp tục chiên cho đến khi vỏ chuyển sang màu vàng nâu (khoảng 30 phút), lúc này bạn hãy lấy chảo hoặc giấy bạc lót bên ngoài. Tiếp tục chiên các mặt còn lại trong vài phút cho đến khi chúng chín hoàn toàn thì tắt bếp.
Sau khi chiên xong, chúng ta lấy thịt ra, thái miếng nhỏ và thưởng thức. Nếu sợ thịt thấm nhiều dầu, bạn có thể rửa sạch thịt bằng một lớp giấy thấm, sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn. Yêu cầu đối với món thịt ba chỉ chiên giòn sau khi chế biến phải có độ giòn, nạc-mỡ mềm, không quá khô.
Thành phẩm heo quay giòn
>> Xem thêm các món ngon từ thịt lợn. Cách làm thịt hộp ngon tại nhà
Bí quyết để da heo giòn mà không tốn dầu
Nhiều chị em khi chế biến món thịt ba chỉ chiên giòn trên chảo thường phàn nàn rằng khi chiên thịt, dầu thường bị nổ, bắn lên bếp, có khi còn vào người gây bỏng. Vậy có bí quyết nào giúp chiên da heo giòn mà không cần rưới dầu không? META sẽ bật mí cho bạn ngay sau đây.
- Để chiên thịt lợn hoặc bất kỳ món ăn nào khác mà không bị đổ dầu, trước tiên bạn phải đảm bảo rằng nguyên liệu của bạn không chứa nước nữa. Bạn có thể dùng khăn sạch hoặc khăn dày sạch thấm hết nước trước khi chiên để món lòng heo giòn nguyên miếng.
- Luôn làm nóng chảo trước khi cho dầu vào.
- Sử dụng màn phun dầu thay cho các nắp nồi hơi: nắp đậy. Bạn có thể mua loại màn này ở nhiều chợ, siêu thị.
- Nếu không có màn lọc mỡ, bạn có thể áp dụng một trong hai mẹo sau để thịt heo không bị trào ra ngoài khi chiên. Mẹo 1: Khi dầu trong chảo vừa sôi, bạn cho một chút muối vào khoảng 1/4 thìa cà phê rồi cho thịt vào. Muối không chỉ giúp loại bỏ độc tố trong mỡ mà còn làm giảm lượng mỡ rưới lên thịt khi rán. Mẹo thứ hai là bạn nên phết vỏ chanh vào đáy chảo trước khi chiên, trước khi cho dầu vào để hạn chế dầu bắn ra ngoài trong quá trình chiên.
Món thịt heo chiên giòn tưởng chừng khó làm nhưng lại rất dễ phải không các bạn? Vậy hãy nhanh tay vào bếp để trổ tài nấu nướng cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Chúc may mắn!
>> Xem thêm.
